无花果

无花果的营养价值

1、无花果含有丰富的氨基酸，鲜果为1.0%，干果5.3%，目前已经发现18种，不仅因人体必须的8种氨基酸皆有而表现出较高的利用价值，且尤以天门冬氨酸含量最高，对抗白血病和恢复体力，消除疲劳有很好的作用，因此，国外将一种无花果饮品作为“咔啡代用品”。

2、无花果干物质含量很高，鲜果为14-20%，干果达70%以上，其中，可被人体直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%，果糖占31.2%，而蔗糖仅占7.82%，所以热卡较低，在日本被称为低热量食品，国内医学研究证明，是一种减肥保健食品。

3、无花果含有多糖，占6.49%，主要为阿拉伯糖和半乳糖，对抗衰老有一定作用。

4、无花果含有多种维生素，特别是含有较多的胡萝卜素，鲜果为30毫克/100克，干果为70毫克/100克，居于桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。

无花果的功效与作用

【性味】味甘，性平。

【归经】肺、胃、大肠经。

【功效】清热生津、健脾开胃、解毒消肿，主治咽喉肿痛、燥咳声嘶、乳汁稀少、肠热便秘、食欲不振、消化不良、泄泻痢疾、痈肿、癣疾等症，根、叶可治肠炎、腹泻等症，外用治痈肿。

1、无花果可食率高，鲜果可食用部分达97%，干果和蜜饯类达100%，且含酸量低，无硬大的种子，因此尤适老人和儿童食用。

2、无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果。

3、无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用。

4、无花果有抗炎消肿之功，可利咽消肿。

5、未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用，可以预防多种癌症的发生，延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展，促使其退化，并对正常细胞不会产生毒害。

无花果的种植技术

1、品种选择：无花果对土壤要求不严，但对低温敏感，当气温低于-12℃时，地上部分易遭冻害，所以寒冷地区在兼顾用途及成熟期的同时，要选适应性强的耐寒品种。

2、繁育方法：无花果扦插、压条、分株、嫁接均可，以扦插居多，扦插能保持品种特性，繁殖速度快，当土壤5厘米处地温稳定达10℃时即可扦插，过早易遭冻害，过晚会因温度过高而失水干枯，苗床宜选在地势稍高，灌排方便，温暖向阳的地方。

3、适时定植：秋冬落叶后和早春萌芽前均可定植，定植密度一般为2米×2米或2米×3米，挖50厘米见方的树穴，填入30厘米的有机混合土，踏实，浇水，等水全部渗下后，起沟培垄（东西向为宜），也可先起垄再定植。

4、合理施肥：秋末冬初，结合培土防寒施基肥。基肥以腐熟的有机肥为主，单株采用环形施肥法，大面积栽培可采用条形施肥法。早春迅速生长前果实迅速膨大期施追肥，追肥以速效复合肥为主，可环施、条施或穴施，早春多施氮肥、夏秋多施磷肥、钾肥。

5、排水灌溉：无花果较抗旱，但在新梢抽出及果实膨大期需水量大，要保证水分供应，灌水应避开高温，夏、秋挂果期尤其如此，浇水要少量多次，以防渍害，冬初可结合冬耕培土进行灌溉，以利安全越冬。

6、整枝修剪：定干高度一般为40-60厘米，无花果生长势强，但成枝力弱，所以一般不疏枝，花序腋生或近顶生，故不宜短截，夏季，摘心促发新梢，增加秋果产量，冬季树汁回流，修剪过密枝或干枯枝，整成多主枝的自然开心形或有主干的无层形。

7、采收包装：无花果果实成熟过程中，果色由绿变黄，然后变成红色或紫色，果肉由硬变软，充分成熟的聚合果，果顶上的小孔，果皮上的网纹清晰可见，成熟期长，宜分期采收，采收应选干燥晴天进行，动作要轻，减少机械损伤，包装宜用特制的保鲜箱，每箱装10千克，装箱时果柄朝下，中间用泡沫托板隔开，防止挤压。

无花果怎么吃

1、无花果牛奶饮

【材料】无花果30克，牛奶250毫升，白糖20克。

【做法】①将无花果洗净，切薄片。②牛奶（也可用羊奶）放入奶锅中，烧沸，下入无花果，煮6分钟，加入白糖搅匀即成。③无花果切片，易煮出药效。

【功效】瘦身美白、清热润肠、护肤增白、治肤色黑。

2、无花果炖猪蹄

【材料】无花果200克，金针菜100克，猪蹄2只。

【做法】先将猪蹄切成小块，加生姜、胡椒、大蒜和适量清水与无花果一同煮炖至烂熟时，再放金针菜煮30分钟，入食盐、味精、葱花调味食用。

【功效】具有清热解毒、通经下乳之功效，适用于肝郁气滞、虚火上窜之乳汁不下、食欲不佳、气血虚亏、神经衰弱诸症。

3、无花果鲫鱼汤

【材料】无花果50克、花生75克、淮山50克、杞子25克、章鱼干50克、鲫鱼500克、生姜3片。

【做法】①无花果、花生、淮山、杞子洗净，浸泡，章鱼干洗净，浸泡至软，切片块，鲫鱼洗净，去鳃、鳞、肠杂，置油镬中用文火稍煎两边微黄。②一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改文火煲2个半小时，调入适量食盐和生油便可。

【功效】化痰润肺，健脾养胃，清热润肠。

4、无花果蘑菇汤

【材料】无花果200克，蘑菇100克。

【做法】先将无花果切碎，蘑菇切条，一同放入锅内，加花椒、生姜、大蒜和清水炖煮至烂熟，调味后即可食用。

【功效】具有防治癌症之功效，适用于肺癌、胃癌、肠癌以及白血病的治疗或辅助治疗。

5、无花果黑玉米汤

【材料】编辑无花果干200克，赤小豆100克，黑玉米2条，花生仁150克，水6碗。

【做法】①赤小豆和花生洗净，用清水浸泡1小时。②黑玉米冲净，切小段。③无花果洗净待用。④把无花果、黑玉米、赤小豆和花生仁放入煲里，倒入6碗水，大火煮开，转中小火煲一个半小时，即可饮用，或待汤水降温至摄氏80度以下后加一勺蜂蜜再品尝。

【功效】清热祛湿，利水消肿，排出毒素，抗癌，降低胆固醇，延缓细胞衰老，增强机体免疫力。