胡椒木为常绿灌木,叶色深绿,光泽明亮,具香气。奇数羽状复叶,叶基有短刺2枚,叶轴有狭翼。小叶对生,倒卵形,长0.7~1cm,革质,叶面浓绿富光泽,全叶密生腺体。
胡椒木雌雄异株,雄花黄色,雌花橙红色,子房3~4个。果实椭圆形,绿褐色。
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