石蛙

石蛙的生长习性

石蛙喜在潮湿安静、少光、近水源、阴凉的山岩石壁下穴居，有群居和夜间觅食的习性，夜间是活动的盛期，平时活动较弱、平稳，在繁殖盛期，活动频繁，具有鸣叫和拖对等行为，喜食蚯蚓、蛆虫、蚱蜢、蚁类、泥鳅、河蟹、蝼蛄等活饵，为冷血变温动物，当水温降至10℃，进入冬眠，冬眠期约为4个月，冬眠后体重将会有适度的减轻，一般在4月就开始发情，每次排卵量为1000-3000粒，蛙卵通常在8-20天、孵化成蝌蚪，蝌蚪喜欢生活在溪水坑内的大石缝内或碎石堆中，在适宜的环境中，一般经60-75天的生长变态成幼蛙。

石蛙的营养价值

石蛙肉药性平，味甘，入心、肺、肾三经，有滋补强壮、滋阴降火，清心润肺，解劳补虚、强筋骨、填精潜阳的作用，对阴虚所致的腰膝酸软、五心烦热、以及产后体虚、肺结核咯血、盗汗、神经衰弱等症有很好效果。

1、石蛙富含高蛋白、多种维生素和矿物质，其中脯氨酸和丙氨酸尤为丰富。

2、石蛙含有足量的天然谷氨酸成分，肉质奇鲜无比，蛋白质含量也很高，脂肪偏低，是最为理想的滋阴消热美味山珍。

3、石蛙蝌蚪能乌发驻颜、清毒净疮，蛙卵有明目之功用。

4、现代医学研究表明，石蛙对治疗癌症有一定作用，还发现蛙的皮肉中含有能使人体子宫收缩的缓激肽，对产后恢复具有奇效。

石蛙的养殖技术

1、养殖环境：环境的好坏直接影响石蛙的生长发育和繁殖，蛙池不受地点的限制，一般来说养殖场地宜选择在水质良好、排灌方便、环境安静、冬暖夏凉、不旱不涝、管理方便、防逃防害的地方，养蛙池可建在室内或室外，室内要求通风，凉爽，无太阳光直射，室外可在凉棚下建蛙池。

2、孵化准备：种蛙池、孵化池应建在阴暗、安静、水质良好的地方，面积以2-3平方米为宜。池内应彻底消毒洗净后放入清洁水，水深保持在20厘米左右，最好放些石块和新鲜水草。

3、配种产卵：石蛙通常在4月气温20℃以上开始交配、产卵，种蛙雌雄比例为1：1，密度为每平方米15-20只，种蛙一般在夜间21时之后抱对，母蛙在清晨4-7时产卵，卵块通常勃附在水草、石块、池壁上，产卵后1小时内不能搅动，以免损伤破碎，降低孵化率。

4、人工孵化：每日早晨观察、检查种蛙池，如果有蛙卵，可在上午8时后轻轻捞出，放在孵化池中的孵化盘上。在孵化过程中要有少量清水流动，确保干净，水温控制在15-30℃之间，pH值为6-8，一池一窝（500-1000粒卵），一般在产卵半小时后受精卵胚珠黑点变大，7天胚胎呈条状，9天蝌蚪基本形成，15天后破膜形成蝌蚪，孵化率达85%以上。

5、蝌蚪饲养：蝌蚪生长一般可分为四个阶段。

①生长初期：生长初期通常为1-10日龄，蝌蚪破膜后头3天靠卵粒中能量逐渐长大，开始觅食后以卵外膜和未受精卵为主要饵料。

②生长前期：生长前期通常为10-20日龄，当小蝌蚪出生10天后，食量增大，但消化功能较弱，应投入高蛋白流汁饵料，如蛋黄、豆浆等，每日定时投饵一次，一般1500尾蝌蚪投喂1只蛋黄，以后逐渐增加。

③生长中期：生长中期通常为20-55日龄，这个时期随着蝌蚪消化功能的不断增强，为促进消化器官尽快发育，适应两栖类蝌蚪期“食草性”的生物学特性，20日龄后，要逐渐减少或停止高蛋白流汁饲料量，逐步改投煮熟的植物性、藻类性饲料，如薯类的茎叶、瓜类的果叶、米饭和鲜嫩水草等，并应每天清除池内饲料残渣，确保池水不受污染。

④生长后期：生长后期通常为55-75日龄，这个时期也叫变态期，蝌蚪55日龄后进入变态期，分别长出后肢、前肢、缩尾，在管理上要特别细心、周到，必须做到分级饲养、水浅清新、水陆各半、登陆方便、光线暗淡、环境幽静，以造就适应于蝌蚪变态所需的生态环境。

6、幼蛙饲养：刚变态的幼蛙体小、抵抗力弱，要加强管理，应投小蝇蛆、小黄粉虫、小蛆蝴等活动性饲料，每天傍晚投料，投量视采食情况而定，随着幼蛙食量增大逐步增加投饲量，做到略有剩余，投食台每天早上要清洗干净，经常消毒，以免剩余食物变质污染池水，在以后的时间里，要视幼蛙大小分级饲养，密度一般为每平方米100-300只，蛙池上口加纱盖，防止逃逸和鼠害

7、安全越冬：蝌蚪的越冬可在室内进行，越冬时水深保持20厘米，采用常流水，蛙池加盖，保温等防冻措施。幼蛙冬眠一般水深为15厘米左右，以不淹没洞穴为宜，并留有一定的陆地，遇低温、冰冻天气，也应有塑料薄膜加盖保温防冻措施，越冬时应保持环境安静，防御敌害，防止水质变坏。

石蛙的做法大全

1、清炖石蛙

【材料】石蛙250克、猪肉(肥瘦)100克、香菇（鲜）50克、姜5克、小葱20克、盐4克、鸡油2克、味精1克。

【做法】①取4只重约250克的石蛙切去头盖，剖腹去内脏，斩去爪，洗净晾干。②肥瘦肉切成3.6厘米长、0.6厘米宽的长条。③香菇去蒂，洗净，姜葱洗净，葱取葱白切段，姜切片。④取炖钵一只，将肉放在钵中间，上面盖上香菇，石蛙背朝上，放在肉四周，浇入鲜汤250毫升，加精盐、姜片、葱白、味精，入笼上旺火蒸。⑤蒸至酥烂，取出，拣去姜片、葱白，淋上鸡油即成。

【技巧】采用炖蒸技法，加热时间要长，上气后用中小火。

2、清煮石蛙汤

【材料】石蛙500克，香油0.5克。

【做法】①石蛙去头，去内脏，不去皮，切成小块。②先在油锅内炒一下，浇上香油。③然后加清水在锅内炖半小时左右。④起锅前加适量盐即可食用。

3、清蒸石蛙

【材料】石蛙500克，盐1.5克，料酒15克，葱、姜、味精少许。

【做法】①将去掉内脏的蛙切成4块，放汤碗中拼成原形。②将以上调料加入，盖碗清蒸半小时即成。

4、青椒炒蛙腿

【材料】蛙腿300克，青椒200克，葱、姜、蒜各30克，料酒20克，精盐、味精、水淀粉及植物油适量。

【做法】①蛙腿切成2厘米长小块，用小许精盐、料酒浆上。②葱、姜、蒜切成小丁。③用精盐、味精和水淀粉对汁。④青椒切2厘米长段。⑤锅烧热，放油适量，蛙腿下锅炒散，再把青椒、葱、姜、蒜一同下锅，稍炒，烹入对汁，炒熟即可。

【技巧】蒸前可适当放些鲜水果于布袋中，成菜后取出，效果更佳。

5、酱香石蛙煲

【材料】石蛙1000克，油适量，葱1个，大蒜1根。

【做法】①石蛙斩件，加生姜粉、盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。②葱白切段，蒜拍碎去皮。③起油锅煸香葱和蒜。④倒入腌制过的石蛙。⑤加盐、生抽、黄豆酱、甜面酱、黄灯笼辣酱、醋等调味。⑥倒入煲中，加少量水，小火炖煮20分钟，起锅。

【技巧】一定要煮透，宁可煮过头也不要吃寄生虫。