凤尾菇和平菇一样吗？

凤尾菇是属于侧耳、平菇一类的食用菌，营养十分丰富，富含含粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷等成分，其蛋白质的含量比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，下面我们就一起来看一看凤尾菇和平菇一不一样吧！

凤尾菇和平菇一样吗？

凤尾菇和平菇不一样。凤尾菇和平菇都是一个扇形的菌类食物，都属于侧耳科侧耳属真菌，二者虽然长得有点像，但是还真是不一样的。凤尾菇肉质特别的肥味美，营养价值特别高，生理活性物也很高，可以提高人体的免疫力，有很好的防癌、抗癌的作用。平菇相比平凤尾菇来说是一种栽培更为广泛的，有很好的追风散寒作用，也可以舒筋活络，可以用来治疗腰腿疼痛或手足麻木、筋络不通等，可以提高免疫和抑制癌细胞。

凤尾菇的营养价值

1、凤尾菇富含粗蛋白、钙、纤维、核黄素、碳水化合物等，蛋白质含量比平常吃的平菇、香菇等要高得多，能帮助补充更多的营养。

2、凤尾菇含有一种特殊的物质，能帮助合成更多干扰素，这种干扰素可以帮助提高抗病能力，从而起到了很好的防癌、抗癌作用。

3、凤尾菇营养丰富，但脂肪以及淀粉的含量相对比较少，所以很适合糖尿病人以及有肥胖症的人吃，可以起到降低胆固醇的功效。

凤尾菇的食用方法

1、椒盐凤尾菇

【材料】凤尾菇，面粉，鸡蛋，盐，椒盐粉。

【做法】①将凤尾菇洗净，用手撕开成小条，榨干水分备用。②将全蛋打入碗内，打散，加入面粉，太稠时可加少量清水搅成糊状，面糊中放少许盐。③将凤尾菇放入面糊中裹面均匀。④空锅放油，待七八成热依次放入裹好面的蘑菇。⑤炸至金黄捞出，撒上椒盐粉即可。

2、蒜茸凤尾菇

【材料】凤尾菇，蒜茸，葱花，盐，料酒，味精，胡椒粉，酱油，蚝油，高汤，水淀粉。

【做法】①将凤尾菇去根飞水，炒锅上火，放少许底油。②烧热用葱花炝锅，放凤尾菇翻炒，打少许高汤，加盐、料酒、味精、酱油、蚝油调味。③用水淀粉勾芡，加蒜茸翻炒均匀打明油出锅即可。

3、干煸凤尾菇

【材料】平菇面粉，生粉，鸡蛋，葱姜蒜，干辣椒，盐鸡精，花椒面。

【做法】①凤尾菇洗净后撕成小段，挤干水分，鸡蛋两个加入面粉和生粉调成全蛋糊。②锅内油烧至七成热，将平菇逐个裹上全蛋糊下入油锅炸制发黄捞出沥油，再重油一次至金黄。③炒锅洗净烧热后，直接下入炸好的平菇小火煸炒，一边炒一边依次下入姜蒜粒、干辣椒、盐、花椒面、鸡精，再下入香葱段稍炒起锅装盘。

部分专业知识转自网络