清蒸鲜鲍鱼的做法

鲍鱼是名贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻，和河蚌、田螺的营养价值相当接近，蛋白质、脂肪、铁、B族维生素的含量差异也不大，食用做法也很多，清蒸鲜鲍鱼就是常见的一种，下面我们就一起来看一看清蒸鲜鲍鱼的做法吧！

清蒸鲜鲍鱼的功效

鲍鱼肉味咸性温，有补虚、滋阴、润肺、清热、养肝明目的作用，故有“明目鱼”之称，同时具有养血柔肝、行痹通络等功效，历来用于血枯月经闭止、乳汁不足及血虚肝硬化等症。

清蒸鲜鲍鱼的材料

鲍鱼8只，小米椒2个，芹菜1小把，生抽20毫升，食用油10毫升。

清蒸鲜鲍鱼的做法

1、选鲜活鲍鱼，取出鲍鱼肉，清洗干净。鲍鱼肉进行打花，个头较大的鲍鱼可将鲍鱼肉片成片。

2、小米椒与芹菜洗净，切成珠，加入生抽与食用油，拌匀调成酱汁，将酱汁均匀地加入鲍鱼中。

3、煮开水，放入鲍鱼，中大火约蒸5分钟左右，熄火取出。

4、宴客时，可将蒸好的鲍鱼放入小盘子，分餐食用。

技巧：鲍鱼打花是为了让酱汁更入味，将鲍鱼肉片片是为了容易蒸熟，避免鲍鱼蒸的时间过长，影响鲜嫩的口感。鲍鱼的处理可以请市场的师傅帮忙解决。

部分专业知识转自网络