沙丁鱼

沙丁鱼是深海鱼吗？

沙丁鱼是深海鱼。沙丁鱼为近海暖水性鱼类，一般不见于外海和大洋，通常栖息于中上层，秋、冬季成鱼栖于70～80米以外深水，春季沿海水温升高鱼群向近岸作生殖洄游，仔、幼鱼化后在沿海索饵成长，夏季逐渐随南海暖流向北洄游，秋季表层水温下降，遂向南洄游，至10月以后鱼体已成长至150毫米以上时，由于沿海水温降低而逐渐转栖于较深海区。

沙丁鱼的营养价值

1、沙丁鱼富含磷脂脂肪酸、蛋白质和钙，具有保护心血管健康的作用，还可以降低血压和减缓动脉粥样硬化的速度。

2、沙丁鱼富含磷脂，孕妇在妊娠期应多吃鱼类，对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。

3、沙丁鱼含丰富的钙，可以防止因缺钙引起的骨质疏松。

沙丁鱼种类图片大全

1、金色小沙丁鱼：金色小沙丁鱼为鲱形目鲱科小沙丁鱼属的一种，体圆柱形，略侧扁，长129～168毫米。头中等大，背部宽。眼中等大。脂膜发达，覆盖着眼的大半。口小，上、下颌等长，腭骨和舌上有细牙。鳃孔大，有假鳃。分布于大西洋到西太平洋东部印度群岛到日本南部，在中国分布于东海至南海沿岸。

2、远东拟沙丁鱼：远东拟沙丁鱼又名斑点莎脑鱼，为辐鳍鱼纲鲱形目鲱科的其中一种，分布于印度太平洋、东大西洋区，包括南非、东非、朝鲜半岛、日本、中国、菲律宾、美国西岸、加拿大西岸、中美洲、南美洲西岸等海域，大群集结，一群鱼有四、五万尾似乎很常见，以滤食浮游生物维生。

3、南美拟沙丁鱼：南美拟沙丁鱼为沿近海中上层洄游性中小型鱼类，分布于非洲南部至东太平洋，中国台湾各地均有产，沿近海中上层洄游性中小型鱼类，群游性，以浮游生物，如硅藻、桡脚类及其它小型无脊椎动物为主要食物。全世界年产量超过500000吨，主要渔法为流刺网、围网、焚寄网与拖网。

4、裘氏小沙丁鱼：裘氏小沙丁鱼又称逑氏小砂丁、金带砂丁，俗名青鳞仔、鳁仔、沙丁鱼等，为辐鳍鱼纲鲱形目鲱科的其中一种，沿近海中上层洄游性中小型鱼类。群游性。以浮游生物，如硅藻、桡脚类及其它小型无脊椎动物为主要食物。主要分布于西印度洋海域，由印度至斯里兰卡，同时在马达加斯加及模里西斯皆可发现，中国南海也有分布。

5、繸鳞小沙丁鱼：繸鳞小沙丁鱼为沿近海中上层洄游性中小型鱼类，有时会进入河口域、内湾或泻湖区内，群游性，以浮游生物如矽藻、桡脚类及其它小型无脊椎动物为主要食物。分布西起非洲东部、东至菲律宾、北至台湾、南至巴布新几内亚，台湾分布于南部、西部及澎湖海域。产量并不大，常混于底拖渔获中，可生鲜、干制或腌渍出售。主要渔法为流刺网、围网与拖网。

沙丁鱼怎么做好吃？

1、沙丁鱼罐头

【材料】沙丁鱼500克，番茄酱100克，盐适量，料酒（或黄酒）适量，豆油少许，清水没过鱼身即可。

【做法】①少量豆油倒入锅里，把清洗好的沙丁鱼放进去煸一会儿，之后倒入料酒，加入番茄酱、盐、水煮开。②之后最好是放进高压锅烹制（万不得已的时候用紫砂锅也可以）。

2、软炸沙丁鱼

【材料】沙丁鱼，盐适量，料酒适量，姜适量，面粉适量，食用油适量。

【做法】①沙丁鱼解冻，清理鱼鳞，处理鱼身内部，洗净备用。②清理干净的沙丁鱼内放入适量食盐、料酒及姜片，腌制半小时左右。③腌制好的鱼肉表面均匀的裹上一层面粉。④锅中倒入适量食用油，油温七成热时放入沙丁鱼，小火煎制，两面及时反转。⑤待炸至金黄色出锅即可。

3、番茄沙丁鱼

【材料】沙丁鱼1斤，番茄酱（超市有卖）两袋，盐适量，味精适量。

【做法】①沙丁鱼洗净，把水控干。番茄洗净，切成小菱形块备用。②锅内放少许油，烧开，放入番茄翻炒，然后放入沙丁鱼稍微翻炒一下，加入番茄酱，盐，再加水，（水量为末过沙丁鱼五厘米左右）。③大火炖五六分钟，然后小火炖三十分钟。如果有高压锅的话，番茄和沙丁鱼翻炒以后放入高压锅压十分钟效果更好。

4、香辣沙丁鱼

【材料】沙丁鱼250克，蒜头两瓣，姜数片，葱花少许，干辣椒2根，盐适量，料酒一匙，酱油一点点。

【做法】①沙丁鱼去掉内脏，洗净放入盆中，放盐腌20分钟。②把蒜头和姜剁成细茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用。③把腌好的沙丁鱼滤干水分，拍上薄薄的生粉。锅烧热后，调成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面煎至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也煎至金黄。④待鱼的两面都煎透后，把调料汁沿锅边倒进锅中，然后淋上葱花，用锅铲轻轻翻动沙丁鱼，让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅。

5、红烧沙丁鱼

【材料】沙丁鱼，葱，姜，大蒜，辣皮子，酱油，料酒，白糖，西红柿酱，香菜，八角，花椒粒。

【做法】①把沙丁鱼收拾去鳞掏出内脏、用少许的盐腌制去掉水分，把葱洗净切段，姜蒜洗净去皮切片，香菜洗净切末，辣皮子用水泡泡切段。②热锅凉油加沙丁鱼，煎至两面变硬金黄色，把鱼放在一边。③加葱段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、盐、炒出香味，把鱼和炒香的调料拌在一起。④把白糖料酒酱油喷在鱼身，加水没过鱼的三分之二即可。⑤大火烧开、转小火加西红柿酱烧至汤汁浓稠，再用大火收汁撒上香菜末即可。

6、干炸沙丁鱼

【材料】沙丁鱼(适量)，葱，姜，盐，料酒，鸡蛋，淀粉，孜然粉，辣椒粉。

【做法】①把沙丁鱼收拾干净，把葱姜洗净切末，加盐料酒葱姜拌均匀，腌制30分钟以上。②把鸡蛋打散，加淀粉。孜然粉、辣椒粉拌均匀备用。③把腌制好的沙丁鱼放在蛋液里裹上一层蛋液。④热锅凉油，加沙丁鱼，一面炸到发硬，翻面继续炸另一面，炸到两面金黄色的捞起。⑤大火把油烧开，加沙丁鱼复炸两分钟左右捞起沥油，撒上孜然粉即可。